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Cuvée Particulière

“La valeur sûre”

Une cuvée à l’équilibre parfait ; l’alliance des tannins soyeux à une persistance toute en finesse.

Cépages

90% Malbec, 10% Tannat

Terroir

Vieilles vignes de 40 à 55 ans sur terroir argilo calcaire et argilo-siliceux Rendement faible, 40 Hl/ha

Vinification

Vinification traditionnelle, 30 jours en cuves inox avec maîtrise des températures à 30°C.

Élevage

Elevage en cuves ciment jusqu’au printemps suivant. Passage en fûts de chêne neuf (pour 1/3), de 1 an et 2 ans pour le reste durant 12 à 14 mois. Mise en bouteille en juin, commercialisation en septembre.

Dégustation

Très belle robe très profonde violine, typique de l’appellation. Nez très net et très complexe : grillé, épices, fruits rouges, mentholé. Il se retrouve en bouche avec des notes de pain d’épices et une belle charpente. Ce vin est riche et d’avenir.

Garde

A boire de 4 à 12 ans.

Accords mets & vins

Servir entre 17° et 19°C. Canard, oie, gibier, viande à caractère marqué, fromage.

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