55% Chardonnay, 30% Chenin, 15% Viognier

Vignes plantées en 2014 et 2015 sur terroir calcaire
Travaux manuels intenses, vendanges manuelles – Récolte 40 hl/ha.

Pressurage direct en grappes entières, limitation de l’usage des sulfites par l’apport de carboglace. Vinification et élevage 85% en cuve inox et 15% en barriques de un vin. Mise en bouteille 6 mois après récolte.

Elevage en cuve ovoïde (1/3) et en cuve ciment (2/3) pendant 6 mois Mise en bouteille à partir de 7 mois.

Robe jaune pâle, au nez l’aromatique charnu du viognier associé au côté tendre du chardonnay se dévoilera. En attaque, gras et rondeur seront maîtres mots, en finale, le côté salin du Chenin prend le dessus et donne envie d’y revenir.

Maximum 3 ans

Servir entre 10°et 12°C
Peut se suffir à lui-même pour l’apéritif – Il accompagnera à merveille vos plats d’été, les fromages, les poissons et viandes blanches.